菜の花とイカのいり卵和え

週末に立ち寄った産直市場で、菜の花を見ました。

１束100円です。黄色の小さな花をつけた菜の花は春の使者ですね。

さっと塩ゆでにして水けを手で搾って半分にカット

塩小さじ1/3を加えた、だし1/4カップの中に漬け

10分あまりで味をしみ込ませます。

ふたたび、菜の花の水けを絞ります。

やりいかをさっとゆで、真っ白くプリプリのスライスいかを菜の花と混ぜます。

フライパンに油少々をひいて熱し、
卵２個をよくといて流し入れ、半熟のいり卵をつくります。

味噌大さじ２、酒大さじ１のミックスを半熟卵に入れて混ぜます。

菜の花とイカの上にふわふわの卵みそを乗せます。

「菜の花とイカのいりたまご和え」
の出来上がりです。

春らしい一品です。

とてもおいしいです。みそ味の菜の花がビールとも合うと主人も喜んでいます。

イカも新鮮でおいしく、春ももうすぐそこまでと感じる料理となりました。

2011年2月22日